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健康美食

蛋炒饭


爸爸去哪儿》里石头说最喜欢爸爸做的蛋炒饭,相信很多人也有肚子饿了爸爸或妈妈给炒一碗香喷喷的蛋炒饭的回忆。




么蛋炒饭怎么做才好吃呢?

蛋炒饭用的饭一定要不干不湿,软硬适中。新鲜米饭含太多水分,下锅炒会黏在一起。

星爷在《食神》里说,蛋炒饭一定要隔夜的,因为隔夜的饭水分会风干,变得硬一些,不会粘成一坨。

现在有冰箱,把中午吃剩下的米饭放冰箱2、3个小时(注意不要加盖),晚上拿出来炒和隔夜的效果是一样的。

结成块的米饭一定要先打散,不要下锅后再弄,有个比较好的方法,打个鸡蛋进去充分搅拌开,米饭会在蛋液的包围下分开成一粒粒的。


炒鸡蛋的诀窍

鸡蛋要搅拌均匀,搅拌的时候可以加点水或者几滴醋,炒的时候会更蓬松一些。搅拌的时候顺着一个方向打,不要打出太多泡沫。炒出来的蛋就是金黄色的了。鸡蛋放入油锅里,别用铲子,用筷子快速的在锅里面画圆来搅拌,让鸡蛋炒成细小的颗粒就可以起锅了。

米饭要快速翻炒,米饭本身就是熟的,旺火油锅下米饭,迅速的翻炒,然后下炒好的鸡蛋、肉末、青豆、葱花之类的配菜,翻炒片刻就可以出锅了如果是比较难熟的食材,一定要事先处理好。比如青豆、香菇丁等需要先煮熟。米饭炒太长时间,会变得非常硬,像钉子一样难以下咽。

香味蛋炒饭一定要放葱花,葱花越多,蛋炒饭越香。小香葱切成葱花,一定要在蛋炒饭快炒好时撒入。太早放葱花,炒的太熟不好看,香气也出不来。


食材:

米饭、鸡蛋、火腿肠、胡萝卜、黄瓜、葱

调料:

东古一品鲜酱油 、食用油

做法:

1.首先需要准备好米饭,再将鸡蛋打好,火腿肠、胡萝卜及黄瓜分别切成丁放入盘中备用。

2.锅中放食用油,待油温热后将鸡蛋液打入锅中,随后放入切好的火腿肠、胡萝卜、黄瓜一起翻炒。

3.最后出锅前放入适量的古一品鲜酱油及切好的葱花,即可出锅装盘喽!


有蛋,有饭,就叫蛋炒饭。再加上你自己喜欢蔬菜吧??!




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